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无人驾驶餐厅要来了

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来源: 作者: 2019-04-05 23:42:15

“无人驾驶餐厅”要来了

作者:李治国来源:经济

在美味不用等看来,无人驾驶餐厅其实不一定要寻求餐厅里无人服务,其关键在于决策由AI负责,餐厅管理者可以完全放手。其背后是餐饮管理和决策的重构,与无人驾驶技术通过自动识别路况控制车辆作出反应的逻辑基本相同

在消费升级的浪潮中,餐饮业态也迎来了新一轮发展。阿里、腾讯等互联大佬纷纭入局,新零售引发的鲶鱼效应让整个餐饮行业活力迸发。

智慧餐饮服务商美味不用等(以下简称美味)日前宣布,以现金+资源方式完成D1轮融资,融资额为4亿元,由阿里、携程领投。本轮融资将主要用于互联餐厅系列产品研发和市场推行。

经过本轮融资,美味的估值已到达40亿元。特别值得一提的是,美味的战略投资方集齐了阿里口碑、携程、百度、美团点评等,投资阵容极其强大。

美味何以受到众多投资人青睐?

美味成立于2013年,短短5年间已成长为餐饮平台服务商领军企业。截至目前,美味已为近10万家餐厅提供智慧餐饮一体化解决方案,并为近10亿人次消费者提供了高品质餐饮服务体验。公司去年产生的定单数量超过3亿,流水总量(GMV)近300亿元。

从美味的融资史来看,这是业界唯一一家集合了阿里口碑、百度、携程、美团点评等互联巨头资本,并且实现战略合作的互联企业。业内人士认为,美味之所以能遭到巨头们的集体青睐,一方面是由于餐饮平台本身就是巨大的流量入口,任何巨头都不想放弃;另一方面,美味通过独辟蹊径的餐饮解决方案进入餐饮业态,与美团点评、阿里口碑等平台构成业务互补。

另外,携程此前就与美味有业务来往。作为携程在餐饮领域落下的重要1子,携程美食林可以通过与美味不用等的深入合作拓展到店场景。美味在排队、预订、点餐、支付等领域深耕多年,具有携程亟需的餐饮落地服务及餐位库存,能够为携程提供从出行到就餐场景的信息流+服务流+权益闭环,这正是携程战略投资美味的重要缘由。

无人驾驶餐厅蓝图初现

对很多人来讲,无人餐厅已不算甚么稀罕物了,但您听说过无人驾驶餐厅吗?

美味创始人兼CEO谢新法最近提出了一个全新理念无人驾驶餐厅,这是美味在新起点上计划的新蓝图。

无人餐厅与无人驾驶餐厅有本质的区分。谢新法表示,无人餐厅表面上没有人工服务,但经营决策照旧要由人来肯定;美味的无人驾驶餐厅则与之相反,餐厅里依然提供人工服务,但决策由AI负责,餐厅管理者可以完全放手。可以说,无人驾驶餐厅的背后是餐饮管理和决策的重构,与无人驾驶技术通过自动识别路况控制车辆作出反应的逻辑基本相同。

在谢新法的假想中,无人驾驶餐厅是由基于AI技术的虚拟经理人负责运营和管理餐厅。AI经理人就像餐厅的大脑,能自主调配资源、推行营销、完善员工管理与考核办法等。

谢新法认为,要实现这一愿景是一个漫长的进程,需要经过3个阶段的考验。第一阶段是人、货、场的连接,第二阶段是数据智能参与辅助决策,第三阶段才是真正的无人驾驶状态。

为了这一天,过去5年间,美味主要做了两件事。第一,利用排队等位、收银等系统,提升人、货、场连接率,目前已经实现了人、货、场的部份连接;第二,致力于提升数据智能和AI决策帮助餐厅经营,当好餐厅的辅助驾驶。

当前,餐饮行业已实现大部分人、货、场连接,但数据智能和AI决策才刚刚开始。谢新法如此判断。

美味COO夏小虎围绕餐厅辅助驾驶给出了更详细的解释。他认为,辅助驾驶可分为4个环节,即辅助开店、辅助管理、辅助运营及辅助营销。目前,美味已在辅助驾驶方面取得了重大进展。比如,在辅助开店环节中,美味可利用深厚的大数据积淀和科学的分析模型,为餐饮企业提供目标商圈客流变化趋势等,并根据竞争饱和度推荐新店位置;开店后,美味还会展开餐饮健康体检,并与同业态、同商圈比较分析,给出运营优化建议。

智慧同享双线齐发

美味方面认为,目前仍处于辅助驾驶阶段的智慧餐厅代表了未来几年餐饮竞争的趋势。为此,美味相继推出美味智慧餐厅与美味同享餐厅两个餐饮新物种。

其中,美味智慧餐厅辅助驾驶的核心产品,包含排队、预订、点菜、支付、餐饮供应链管理、会员管理及营销等核心系统,可覆盖餐厅经营场景全流程,并从效力、服务、营销、管理、数据5个方面赋能餐饮行业。

更使人欣喜的是,此前极度保密的美味同享餐厅,随着项目负责人李轩的亮相也浮出了水面。它解决的是困扰餐饮业多年的痛点排队的餐厅该如何提升效力及食客消费体验;不排队的餐厅又该如何提升盈利水平?美味同享餐厅正是为破解这些问题量身打造的全新解决方案。这个新物种不设厨房,仅提供优良的就餐场所、简易的自制食品和便捷的就餐服务。消费者可通过APP预约并订购800米商圈内不同餐厅的美食,在同享餐厅享用,免去到店等位的烦恼。同时,对对接餐厅来讲,既可通过同享餐厅扩大经营范围,更有望提升弹性坪效(每坪面积产出的营业额)水平。目前,第一家美味共享餐厅已登陆上海,有望在今年6月份投入运营。

业内人士认为,无论是美味智慧餐厅还是美味同享餐厅,都只有具有资源整合能力的平台才有能力实现。在这一点上,美味优势明显。同时,双线齐发还有利于美味在不同维度搜集数据,并终究实现无人驾驶餐厅的远景目标。( 李治国)

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